五色素麺

五色素麺（ごしきそうめん）は、松山市（愛媛県）に伝わる郷土料理の一つで、その歴史も古く、江戸時代初期に作られ、現在まで受け継がれています。
普通の白い素麺が基本で、あと紅花やお茶などで着色して赤、黄、茶、黒（濃紺）の五色で、見た目も美しい色鮮やかな麺料理です。
しかし、あまり広まっていないのは、これらを作るところが限られているためで、よく取り合いになる素麺の束に１、２本色の入ったものは、五色素麺を模しているものだそうです。