そばずし

そばずしも、れっきとした麺料理であるし、63年に開催された山口国体に合わせて「山口名物」として考案された料理なのです。
巻寿司のご飯の部分が蕎麦になっているもので、酢醤油をつけて食べるのが通例。
今では、お蕎麦屋さんのメニューに見受けられるようになったので、多くの人にその名前は知れ渡るようになった気がします。
しかし、山口県が発祥の地だということは知りませんでした。