絹派、木綿派

絹ごしと木綿の違いは、そのまま固めたのが絹ごし、一度くずして木綿布に入れて水分を抜きながら固めたのが木綿。
だから、滑らかなのが絹ごし、少し固めなのが木綿。
私は、木綿派。
本当は、沖縄の島豆腐が一番。
特に新鮮な島豆腐の奴はんまいですね。