塩フェチ

現在所蔵している塩。
フランス／ゲランドの海塩、ギリシャ／ペルラの海塩、沖縄のヨネマース、小笠原の海塩、粟国の塩、ドイツの岩塩、アメリカの天然岩塩、アンデスの岩塩。
素材や料理によって塩を使い分けると良いのですが、最近そこまで気を使う事がない。
今度、同じ素材を塩焼きして味比べしてみたいと思っています。
そう、バンダナシェフの料理は興味から試みへがモットー。